葡甘露低聚糖是双歧杆菌和乳酸菌最好的生长因子之一，除具有一般低聚糖的双歧因子功能外，尚具有吸附、排除人和动物肠道病原菌，调节免疫功能，增强人和动物非特异性免疫活性，促进肝脏合成甘露结合蛋白等独特的生理功能。本研究获得的中性β-甘露聚糖酶产生菌Bacillus sp.M50可降解魔芋、椰肉、瓜儿豆、角豆、咖啡豆等植物多糖生产葡甘露低聚糖， 为β-甘露聚糖酶商品化和甘露寡糖的开发提供了高效、优质、低成本、安全的生产菌。

　　魔芋在我国分布广、产量高，具有优良的生物学特性和药理活性，多年来仅以魔芋精粉这一初级加工产品的形式进行开发利用。本项目以生物技术对魔芋进行深加工，产品收率70%以上，糖浆中低聚糖相对含量达80～90%。可以提高魔芋产品的经济附加值，促进魔芋种植业的发展。